Hilton Helsinki Strandin rohkea suunnanmuutos: Bro on nyt pizzorante

Pizzaa Hiltonista? Italialaista ruokaa rakastava hotellinjohtaja Jani Jernström toteutti aluksi hullulta kuulostaneen idean, ja Pizzorante Bro avautui torstaina 26. marraskuuta. Se on osa laajempaa ilmiötä, jossa koronan runtelemat suomalaiset hakevat lohtua italialaisesta keittiöstä. Hilton Helsinki Strand avautui uudistettuna vuonna 2016, ja siitä lähtien sen viihtyisästi sisustettu ravintola on toiminut loungemaisesti avarassa tilassa, mutta kuten hotellinjohtaja Jani Jernström myöntää, epäonnistuneella konseptilla, joka jäi epäselväksi jopa henkilökunnalle. Hotellin koronatauko kesti neljä … Jatka artikkeliin Hilton Helsinki Strandin rohkea suunnanmuutos: Bro on nyt pizzorante

Hannu Lahtela ja Tero Laukkanen

Lapin miesten poroillallinen Ravintola Kokissa

Stadin Ammattiopistossa on aika ajoin herkullisia aarteita tarjolla. Marraskuussa kokkiopiskelijat harjoittelivat poron valmistusta – hyvällä menestyksellä. Lehtori Tero Laukkanen on Lapin miehiä, joten on loogista, että hän avaa opiskelijoilleen poronvalmistuksen saloja. Poro on raaka-aine, jota voi luonnehtia koko Suomen kansallisaarteeksi, se elää vahvana ravintoloiden listoilla, ja se on suomalaisen kokin hallittava. Alun perin Laukkasen haaveena oli tilata keittiöön kokonainen poro, mutta olosuhteiden pakosta jouduttiin tyytymään pienempiin … Jatka artikkeliin Lapin miesten poroillallinen Ravintola Kokissa

Flavourium – makumatkoja ja näköaloja Triplassa

Flavourium uudisti koronatauon aikana konseptinsa. Nyt keittiö kokkaa makumatkoja, joissa ruoka on vasta puolet elämyksestä. Toinen puoli on vanhaan kunnon A21 Diningin tyyliin tarkasti annokselle sovitettu cocktail.  Triplan uumeniin kätkeytyvä Flavourium ehti olla keväällä auki vain muutaman viikon helmi-maaliskuun taitteessa ennen kuin korona pani paikat kiinni. Matti Santala ja Timo Siitonen päättivät pitää vähän mittavamman hengähdystauon ja avasivat ravintolan ja cocktail-baarin uudelleen vasta syyskuun puolivälissä. Samalla ”makujen … Jatka artikkeliin Flavourium – makumatkoja ja näköaloja Triplassa

Konepajan kellariravintola Albina syleilee vieraanvaraisuudellaan

Albina on ravintola-alan konkareiden taidonnäyte: näin otetaan vieras vastaan rennosti ja sydämellisesti. Muhevista mauista vastaa Teemu Aura. Albina on nimetty Aleksis Kiven rakastetun mukaan. Rakkaustarina ei todellisuudessa koskaan kasvanut arjen onneksi, mutta entä jos Albina ei olisikaan antanut kahdesti pakkeja kansalliskirjailijallemme? Olisiko onni silloin tuntunut tältä? Kotoisan mukavasti sisustettu Albina sijaitsee Konepajan alueelle pian avautuvan The Folks-hotellin kellarissa, Aleksis Kiven kadun varrella. Teemu Aura, Riku Stenros … Jatka artikkeliin Konepajan kellariravintola Albina syleilee vieraanvaraisuudellaan

Suomen ensimmäisen Hummus Barin taustalla on rakkaus Lähi-itään

Helsingissä on nyt tarjolla jotain aivan uutta, kun Nadav David ja Tomer Hovav avasivat syyskuun puolivälissä Kamppiin Hummus Barin.  Uusi tapa nauttia hummusta pääruokana on erittäin tervetullut. Ystävykset Nadav David ja Tomer Hovav haluavat tuoda Helsinkiin palan Tel Avivia. Miehet tuovat ensi kertaa suomalaisille tarjolle sukujensa alkuperämaahan Israeliin tekemiensä matkojen parasta antia.  – Meille hummus edustaa rakkaimpia makumuistoja, ja haluamme tehdä sen tutuksi myös suomalaisille vähän eri … Jatka artikkeliin Suomen ensimmäisen Hummus Barin taustalla on rakkaus Lähi-itään

Maailman paras ruokakauppa on yhä Järvenpäässä

Markku Hautalan luotsaama K-Citymarket Järvenpää valittiin vuosi sitten maailman parhaaksi ruokakaupaksi. Onko se saanut kauppiaan rauhoittumaan? Päinvastoin, hän haluaa tehdä kaupastaan koko ajan paremman. Jututin kauppias Markku Hautalaa Atrian Hyvä Ruoka -lehteen pari vuotta sitten, kun Kesko oli valinnut K-Citymarket Järvenpään Suomen parhaaksi. Valintaa edelsi ei evoluutio vaan revoluutio. Samasta asiasta Hautala on puhunut yhä uudelleen vuosien varrella, sillä hänen intonsa kehittää kauppaa ei hyydy.  – Käytännössä … Jatka artikkeliin Maailman paras ruokakauppa on yhä Järvenpäässä

Punkaharju aina mielessäin – paluu helteiseen juhlaviikonloppuun

Haikeita hyvästejä kesälle heittäessä mieli palaa yhä uudelleen elokuun alkuun ja helteiselle Punkaharjulle. Taide- ja herkutteluvuorokausi Punkaharjulla on parhaita tapoja nauttia Suomen kesästä!  Muistelo on ajankohtainen syyskuun kolmannella viikolla, kun Hotelli Punkaharju on mukana Saimaa Gastronomyn sadonkorjuuviikonlopussa. Palataan siis elokuun alkupuolelle, jolloin helleaalto helli Savoa. Lähestyimme Punkaharjua tutuksi tullutta reittiä Juvan kautta. Lounas TeaHouse of Wehmaisissa sai ajan pysähtymään, monessakin mielessä. Oli ihana istua ja … Jatka artikkeliin Punkaharju aina mielessäin – paluu helteiseen juhlaviikonloppuun

Vorschmackia tai Skagenia vegaanisena?

Vegaaniannokset ovat nyt niin kysyttyjä, että jokainen itseään kunnioittava keittiöpäällikkö tarjoaa sellaisia. Myös klassikot kiepsahtavat vegaanisiksi, kuten kulttuuriravintola Meicun vorschmack. Poimi talteen vegaanisen vorschmackin ohje! Kesääni mahtui lukuisia herkullisia vegaanisia elämyksiä ravintoloissa kautta Suomen. Yksi mieleenpainuvimmista oli Darling Foodin kanssa yhteistyössä järjestetty vegaaninen kesämenu viiniparituksilla ravintola Åminnegårdissa. Nordcenterin golf-klubin ravintola täyttyi heinäkuisena lauantai-iltapäivänä iloisesta puheensorinasta, jonka katkaisivat vain uusiseelantilaisen Sam Ashcroftin ruokatarinat ja DipWSET Liisa Huttu-Hiltusen viiniesittelyt. … Jatka artikkeliin Vorschmackia tai Skagenia vegaanisena?

Hurmaava kiinatar: Lily Lee

Tomi Björck toteutti 40-vuotissyntymäpäivänsä kynnyksellä pitkäaikaisen haaveensa ja avasi ikioman ravintolan Helsinkiin. Häntä innostaa nyt moderni kiinalainen keittiö, joka saa twistinsä Taiwanista ja Hongkongista. Tomi Björck kertoo haaveilleensa jo vuosia uudesta omasta ravintolasta Helsingissä. Viimeisen vuoden hän on saanut keskittyä täysillä uuteen lemmikkiinsä. – Matka jatkuu; Thaimaa, Japani ja Korea on jo nähty, mutta Helsingistä puuttui hyvä kiinalainen ravintola. Jos ajatellaan Kiinaa, Taiwania ja Hongkongia, niiden … Jatka artikkeliin Hurmaava kiinatar: Lily Lee

Ultimasta tuli Fiasco – mutta millainen Fiasco?

Henri Alénin kaipuu Italiaan ohjasi ravintola Ultiman vaihtamaan konseptia. Ultima on nyt italialainen illallisravintola Fiasco?, jossa pääsee aitojen italialaisten makujen juurille.   Maisteltuani Henri Alénin uusimman menun en voinut kuin huokaista hänelle, että onneksi olet käynyt niin hyvissä ravintoloissa Italiassa, saamme mekin herkullista ruokaa täällä Helsingissä. Mistä on kyse Ultiman äkillisessä konseptinvaihdossa? Ennen kaikkea korona-ajan kaukokaipuusta ja ikävästä Italiaan ja italialaisen ruoan äärelle. Päätellen siitä, millaisella … Jatka artikkeliin Ultimasta tuli Fiasco – mutta millainen Fiasco?