Arjen luksusta: Tryffeliviikko Olo Groupin ravintoloissa

Pekka Terävä sai Ranskan halutuimmalta tryffelintuottajalta kymmenen kilon lähetyksen Perigordin mustaa kultaa. Talvitryffelin paras sesonki on nyt, ja se maistuu kaikissa Olo Groupin ravintoloissa niin kauan kuin tryffeliä riittää. Neljännen polven tryffelituottaja Pierre-Jean Pébeyre on mies, jolla on tryffeli hyppysissään. Hänen tärkein työnsä on lajitella Lounais-Ranskassa sijaitsevilta tryffelialueilta kerätyt tryffelit laadun mukaan, ja tätä herkkyyttä vaativaa työtä hän tekee nykyään tyttärensä kanssa. Poika huolehtii vuonna … Jatka artikkeliin Arjen luksusta: Tryffeliviikko Olo Groupin ravintoloissa

Blininystävän onnenviikot

Tammikuu toi bliniviikot kaupunkiin. Helsingin ravintoloissa on kevättä enteillen tarjolla laaja kattaus blinejä. Tässä kurkistus neljään ravintolaan, mukana Bassi, Bistro Manu, Kappeli ja Lasipalatsi. Lasipalatsi teki blineistä kaiken kansan sesonkiruokaa jo vuonna 2000. Sami Hiltunen, joka nyt toimii Ravintolakolmio-konsernin keittiötoimenjohtajana, työskenteli silloin Lasipalatsin keittiöpäällikkönä, ja muistelee noita aikoja: – Aleksander Nevskissä, joka oli edellinen työpaikkani, siihen aikaan kenties maailman paras venäläinen ravintola, blinit olivat kestosuosikki. … Jatka artikkeliin Blininystävän onnenviikot

Premium-perunaa kaikkien saataville

Frex-peruna on vastaus kaikille, joilla maku ratkaisee syömisen valinnat. Pekka Terävä kuuluu perunan tuotekehitystiimiin ja puolestapuhujiin, ja nyt työ on edennyt niin, että Frex-perunan kolmea lajiketta saa kaupoista kautta Suomen.   Perunan kunnianpalautus sopii hyvin Pekka Terävän agendalle. Frex-perunan kehittäjät Tapio Knuuttila ja Rami Lilja ovat saaneet hänestä erinomaisen osan tiimiään, ja ennen jokaisen perunaerän etenemistä Terävä keittiöineen on testannut, että perunan maku vastaa tavoiteltua korkeaa … Jatka artikkeliin Premium-perunaa kaikkien saataville

Oluttasting x 3

Kävin syksyn mittaan kolmessa täysin erilaisessa tastingissa, joista jokainen onnistui tavoittamaan kohteensa. Mukana Maria Markus, Jaskan kaljat ja Marble Brewing. Haikon kartanossa on perinteisesti järjestetty viini-illallisia. Muutama vuosi sitten ehdotin ravintolatoimenjohtaja Riitta Vesteriselle, että hän voisi toteuttaa olutillan samalla konseptilla. Kun oluen aika pikku kypsyttelyn jälkeen koitti lokakuussa, idea oli hiottu kivasti. Samalla korkattiin kartanon Kellarin uudistettu pub ja sen sali ja Kartanon IPA, helsinkiläisen … Jatka artikkeliin Oluttasting x 3

Lapin miehen ruokakirja Kojamo avaa pohjoisen makujen salat

Kaipaatko kunnon talvea ja rauhoittavia tunturimaisemia? Kojamon avaaminen vie kauas etelän loskasta. Ruokakirjaksi hämmästyttävän seesteinen teos on elämys kaikille aisteille. Tero Mäntykangas teki elämänsä ensimmäisen keittokirjan – ja samalla myös viimeisen. Monesta kirjailijasta toki tuntuu siltä heti julkaisun jälkeen, mutta tämä tiimi on varma asiastaan. – Teimme kerralla hyvän, tähän ei tarvita jatko-osia, Mäntykangas toteaa tyynesti. Kojamo syntyi yhdessä Sami Revon ja Juuso Holsteinin kanssa Lapissa retkeillen. Repo … Jatka artikkeliin Lapin miehen ruokakirja Kojamo avaa pohjoisen makujen salat

Old Boy BBQ kattaa bileet aitoon korealaiseen tyyliin

Korealaiset rakastavat syömistä ja juomista. Ruoka on helppoa ja herkullista ja juoma virtaa, kun lähdetään juhlimaan. Ehta elämys on tarjolla ensi kertaa näillä leveyksillä. Murretut värit, pehmeästi laskeutuva valo, hulluttelevat hörhelöt – vastaanotto Ludviginkadulle marraskuun alussa avautuneessa Old Boy BBQ:ssa kuljettaa silmänräpäyksessä kauas räntäisestä Helsingistä. Korealaiseen ruokakulttuuriin hurahtanut ravintolan perustaja Antti Asujamaa lupaa, että Old Boy BBQ:ssa on tarjolla kokonaisvaltainen nautinto: – Ruoka on upean … Jatka artikkeliin Old Boy BBQ kattaa bileet aitoon korealaiseen tyyliin

Vuoden kotimainen keittokirja on Peruna

Ruokatoimittajat Ry herätti henkiin vuoden keittokirja -kilpailun yhteistyössä Suomen Messujen kanssa. Yhdistyksemme arvioi kirjamessuista kirjamessuihin ulottuvan jakson aikana ilmestyneet ruokakirjat ja poimii niistä parhaan. Sanna Mansikkamäen Peruna (readme.fi) valikoitui voittajaksi 36 lokakuisista kirjamessuista kirjamessuihin ulottuvan ajanjakson aikana ilmestyneen keittokirjan joukosta. Perustelut ovat selkeät: ”On upeaa, että kotimainen perusraaka-aine, peruna, on uskallettu ja haluttu nostaa koko kirjan läpi kantavaksi aiheeksi. Peruna on monipuolinen ja herkullinen raaka-aine. Se on myös … Jatka artikkeliin Vuoden kotimainen keittokirja on Peruna