Garrett Oliver toi terveiset Brooklynista Helsinkiin

Brooklyn Breweryn pääpanimomestari Garrett Oliver kävi muutaman vuoden tauon jälkeen Helsingissä. OlutExpossa panimo maistatti huikeita harvinaisuuksia. OlutExpossa oli tänä vuonna poikkeuksellisen kovatasoisia vieraita, kun myös legendaarinen Garrett Oliver saapui paikalle osana kierrostaan maailman ympäri. Hän esitteli Brooklynin osaston aarteet lehdistölle Holiday-ravintolassa ja jutteli ruoasta ja maistatti panimon erikoiseriä nimellä Ghost Bottles festivaaleilla. Brooklyn Breweryä voisi luonnehtia moniäänisyyden äänenkannattajaksi. – Koko USA:n pienpanimokulttuuri on vastaisku sille, mihin … Jatka artikkeliin Garrett Oliver toi terveiset Brooklynista Helsinkiin

Lakritsibrunssi kruunaa festivaaliviikonlopun

Lokakuun viimeinen viikonloppu on herkkusuun superfestariviikonloppu. Kolmet messut Helsingissä, oh-la-laa! Makeimmat bileet järjestää Lakritsi- ja salmiakkifestivaalit.   Lakritsifestivaalit ovat vakiinnuttaneet paikkansa Wanhan Sataman syksyssä. Uutta tänä vuonna on tilan uuden ravintoloitsijan kanssa yhteistyössä luotu lakritsibrunssi. Brunssi katetaan ravintola Soimaan lauantaina ja sunnuntaina. Keittiömestari Piia Järvenmäki kattoi brunssin lakritsipitoisimmat palat maistiaisiksi jo keskiviikkona. Paikalle kokoontuneet arvon maistelijat odottivat hieman rohkeampia makuja, mutta ruoanlaiton raaka-aineena haastava lakritsi ei … Jatka artikkeliin Lakritsibrunssi kruunaa festivaaliviikonlopun

Bryggerin panimoon ja keittiöön uutta virtaa

Viisivuotiaan Bryggeri Helsingin panimossa ja keittiössä puhaltavat uudet tuulet sukupolvenvaihdoksen myötä. Vähän haikeana täytyy todeta, että kaikelle on aikansa ja paikkansa. Bryggeri Helsingissä avauksesta lähtien, vuodesta 2013, työskennelleet osakkaat, keittiöpäällikkö Ali Suviala ja panimomestari Mathias Hüffner, ovat jatkaneet matkaansa. Uudet tekijät esiteltiin osakasillassa maanantaina 22. lokakuuta. Aiemmin Suvialan vuoromestarina työskennellyt Martin Lundqvist on ottanut vetovastuun keittiöstä. Hüffnerin seuraaja löytyi talon ulkopuolelta, kun Roope Lehtoranta astuu tuotantopäällikön saappaisiin. Panimo … Jatka artikkeliin Bryggerin panimoon ja keittiöön uutta virtaa

Jouluolueen kuuluu tarina

Itämeri-ystävällinen Sinebrychoffin Jouluolut on jäljitettävissä tilalle asti. Laitilan Tuomas taas on tuoreen Hyvän Tuomaan maun mukainen. Olvin Xmas IPA tuli jäädäkseen kolme vuotta sitten. Hyvän jouluoluen mukana tulee tarina. Sinebrychoff on luonut omaa stooriaan vuodesta 1987, jolloin Jouluolut tehtiin ensimmäisen kerran. Tarinankerronta sai vahvempia sävyjä 12 vuotta sitten, kun mallasohra jouluolutta varten päätettiin hankkia yhdeltä tilalta. Vuoden 2018 Jouluolut on tehty hausjärveläisen Petri Arovuoren kasvattamasta ohrasta. … Jatka artikkeliin Jouluolueen kuuluu tarina

Siisti Silakka ui Kauppatorille

Silakkamarkkinoiden kunnianhimoinen pop up -ravintola Siisti Silakka tarjoaa kaikkea silakasta. Suomen ensimmäiset MSC-sertifioidut silakat syödään nyt. Silakkamarkkinoille rakennettiin tänä vuonna maisemapaviljonki, josta voi ihailla merimaisemaa. Itämeri-aiheisten infopisteiden lisäksi paviljongissa toimii kunnianhimoinen ravintola Siisti Silakka. Siistin Silakan takana ovat A21:n makumestarit. Maistelumenu vie makumatkalle, jolla jokaisen ruokalajin pääraaka-aine on Itämeren silakka. – Halusimme näyttää, millaisin kaikin tavoin silakkaa voi käyttää! Tavoitteenamme oli tehdä silakasta seksikäs, menun … Jatka artikkeliin Siisti Silakka ui Kauppatorille

Syksyn satoa: siideriä, Yes Yes

Saimaa Brewing Co:n siideriperhe uudistui tänä syksynä. Yes Yes -siiderit on tehty nuorille kaupunkilaisnaisille. Joukon yllättäjä on alkoholiton siideri! Saimaa Brewing Companyn aiempi siiderisarja Crafty on nyt historiaa, mutta yhä liikutaan artesaanihengessä. Uusien tölkkien kuviointi ohjaa ajatukset moderniin pohjoismaiseen pienpanimoskeneen. Ei enää uuvuttavia teknisiä faktoja, tilalla on puhdasta designfiilistelyä. Juomabisneksessä jos missä trendeillä on väliä. Saimaa painii kokoluokassa, jossa ei pelkällä rosoisella käsityöläisyydellä voiteta, vaan … Jatka artikkeliin Syksyn satoa: siideriä, Yes Yes

Next level: hyperpaikallinen Ultima

Teknologia ja kestävä kehitys kohtaavat Ultimassa tulevaisuuden ruoan: ilmaperunoita, sieniä kahvinporoista ja yrttiseinät, jotka eivät ole pelkästään koristeena. Henri Alén ja Tommi Tuominen hyppäsivät uuteen maailmaan Finnjävelin myötä ja ponnistavat yhä pidemmälle tulevaisuuteen Ultiman kanssa. Hyperpaikallisuus on avainsana, kun kokit ottavat etunojaa reaktiona ilmastonmuutoksen. – Hydroponinen kasvatusjärjestelmämme on vallankumouksellinen tapa kasvattaa ruokaa. Se onnistuu sisätiloissa, kuluttaa 95 prosenttia vähemmän vettä eivätkä vuodenaikojen vaihtelut vaikuta kasvamiseen, Alén esittelee. … Jatka artikkeliin Next level: hyperpaikallinen Ultima