Craft Beer Winter Wonderland: Onko IPAsta lagerin haastajaksi?

Craft Beer Winter Wonderland kokosi viikonloppuna lämminhenkiseen tapahtumaan Korjaamon täydeltä pienpanimo-oluiden ystäviä. Samalla keskusteltiin oluen – tai siis IPAn – tulevaisuudesta. Onko IPA uusi lager, kysyi Anikó Lehtinen lauantaina panelisteilta. Asiaa pohtivat eri kanteilta Pien-olutkaupan NEIPA-boyna tunnettu Erkki Häme, CoolHead Brew’n pääoluentekijä Petteri Hänninen ja lontoolaisen Brew By Numbersin Jared Simonson. Panelistien mukaan IPA voi hyvin, ja se on yhä nousussa: Simonson arvioi, että puolet hanaoluista on … Jatka artikkeliin Craft Beer Winter Wonderland: Onko IPAsta lagerin haastajaksi?

Fat Lizardin monet kasvot: keittohuone panimohäiden näyttämönä

Joulun alla Otaniemessä koettiin historiallinen hetki, kun kaksi sulhoa sanoi toisilleen tahdon Suomen ensimmäisissä panimohäissä. Fat Lizardin panimo tarjosi oivat puitteet juhlille. Peter ja Justus Tammenheimo keksivät ajatuksen panimohäistä jo vuosia sitten. Ne toteutettiin kuitenkin pikavauhdilla, kun hetki tuntui oikealta vuoden 2018 lopulla. Vauhdikkaista järjestelyistä huolimatta – tai niiden ansiosta – ilmassa oli juhlan tuntua, kun huippusellisti Lauri Rantamoijasen soittama Myrskyluodon Maija saatteli parin henkikirjoittajan puheille. Juhlan näyttämö, espoolaisen … Jatka artikkeliin Fat Lizardin monet kasvot: keittohuone panimohäiden näyttämönä

Gastronomisen vuoden 2018 parhaat ekstrat

Top 5 -listani saa jatkoa bubbling under -osastosta. Toni Toivasen vegaaninen Tonic18-illallinen ja Maannoksen aamiainen tekivät joulukuusta juhlaa. Omaperäisyys, edelläkävijyys, metsän antimien ja kasvisten taidokas hyödyntäminen – niistä innostun toistuvasti. Kokosin vuoden viimeiseen postaukseeni muutaman elämyksen, jotka kestävät aikaa. Kestosuosikkejani viime vuosina ovat olleet helsinkiläinen Grön ja punkaharjulaisen Hotelli Punkaharjun keittiö. Kirjoitin molemmista aiemmin tänä vuonna, Grönistä poikkeuksellisten Helsingin historiallisiin torneihin sijoittuneiden Valio Luomu -illallisten … Jatka artikkeliin Gastronomisen vuoden 2018 parhaat ekstrat

Top 5 fine dining Helsingissä 2018

Olen sydämeltäni pitkien illallisten ystävä ja rakastan fine diningia. Poimin tähän vuoden 2018 häikäisevimmät kokemukset Helsingin ravintoloissa. Jo puolivälissä vuotta hahmotin, että fine dining voi Helsingissä hyvin. Siinä vaiheessa minulla olivat tuoreessa muistissa yhden tähden ravintoloiden Olon ja Oran taidonnäytteet. Aloitetaan niistä. Muita fine dining -vuoden kohokohtia ovat Chapter, Inari ja Palace. Nelivuotiaan tyttäreni kulinaristinen koulutus ei ole edennyt vielä kovin korkealle tasolle, joten illalliset … Jatka artikkeliin Top 5 fine dining Helsingissä 2018

Olut! vie retkelle kotimaisen craft beerin kuohuihin

Mikko Salmi ponnisti syksyllä 2017 ulos pitkään työstämänsä olutkirjan, mutta seuraavaa teosta ei tarvinnut kauaa odotella. Kotimaisten pienpanimoiden parhaimmistoa esittelevä Olut! pingahti ulos vajaassa vuodessa.   Monitaituri Mikko Salmi sekä panee olutta että puhuu siitä. Lisäksi hän osaa kirjoittaa vetävästi ja asiallisesti. Salmi hallitsee aiheen suvereenisti – ehkä parhaiten koko maassa! Olut! Kotimaiset panimot ja oluet -kirjan taustatyöt on tehty huolella. Salmi on valikoinut esiteltäväksi panimot, … Jatka artikkeliin Olut! vie retkelle kotimaisen craft beerin kuohuihin

Viikon puheenaihe: Vegaaniburgereiden vyöry

Burgerinhimoiselle vegaanille koitti kissanpäivät, kun Bun2Bun ja Social Burgerjoint lanseerasivat vegaaniburgerinsa. Pihvit on haettu maailmalta, ja kohdeyleisö on yhden prosentin vegaanivähemmistöä paljon laajempi. Bun2Bun aloitti alkuvuodesta dry aged -pihveihin erikoistuneena hampurilaisravintolaketjuna. Keskiviikkona 12. joulukuuta ravintolaketju teki täyskäännöksen: Bun2Bun on nyt sataprosenttisen vegaaninen. Samalla toteutuu katuruokaketju Street Gastrosta tunnettujen Pertti Kallioisen ja Pasi Hassisen pitkäaikainen visio. – Meillä on ollut jo jonkin aikaa visiona tehdä premiumburger, joka maistuisi paremmalta … Jatka artikkeliin Viikon puheenaihe: Vegaaniburgereiden vyöry

Kaikki aistit käytössä oluenteossa

Hartwallin pääpanimomestari Hannele Alakarhu näkee oluensa väreissä. Ei pelkästään maltaisina ruskean sävyinä, vaan erityyliset oluet konkreettisesti eri väreissä leiskuvina. Miten värit näkyvät? – Pale Ale on minun silmissäni oranssin ja keltaisen hehkuinen, värit roiskaistuina kankaalle. Miellän varmaankin pirteät jenkkihumalat räiskyvinä väreinä, Hannele Alakarhu hahmottelee. Alakarhu vei puheen hyvin henkilökohtaiselle tasolle Hartwallin Olut on taidetta -aamupäivässä. Alakarhulle valkeni pari vuotta sitten, että hänen tapansa hahmottaa musiikki ja … Jatka artikkeliin Kaikki aistit käytössä oluenteossa