Bassin syksyn kohokohta: pop up -samppanjabaari

Syyslomaviikoilla Helsingin Bassissa voi maistella viljelijäsamppanjoita hyvällä diilillä. Samalla on kiva tutustua keittiöpäällikkö Andreas Tothin syyslistaan. Kuplia, kukapa voisi vastustaa niitä! Nuoria, tuoreita, melkein vihreitä – mineraalisia, räjähtävän hapokkaita – paahteisia, briossin ja toffeen aromia erittäviä. Bassin bar manager Ari Savunen toi mukanaan idean pop up -samppanjabaarista ja tarjoilee kahden viikon ajan huikeaa pikku maisteluannosten sarjaa edulliseen 19 euron hintaan. Savusen yhdessä Deniz Löktasin kanssa valitsemat … Jatka artikkeliin Bassin syksyn kohokohta: pop up -samppanjabaari

Alexanderplats ottaa klassikot haltuun suvereenisti

Sampo Kanteleen ja Alexander Gullichsenin paluu yhteen on syksyn tapaus Helsingin ravintolakartalla. Klassikoita yksinkertaisella otteella – siinä eväät kasvaa itsekin klassikoksi. Alexander Gullichsen, ravintola Maxillin pitkäaikainen omistaja, sai vihiä uudesta liiketilasta ja päätti paikata Helsingin huutavaa brasserie-pulaa. Itsestään selvästi kumppaniksi valikoitui kaiken nähnyt vanha kollega Sampo Kantele, aikoinaan Vuoden ravintolaksikin valitusta Safkasta tuttu taistelupari. – Halusin keittiöammattilaisen, jonka ei tarvitse enää todistella mitään. Keskitymme klassisiin … Jatka artikkeliin Alexanderplats ottaa klassikot haltuun suvereenisti

Finnjävelin paluu

Finnjävelin astiat on kaivettu naftaliinista ja reseptit hiottu entistä tiukempaan iskuun. Uusi tila Taidehallissa tarjoaa mahdollisuuden tehdä hienostunutta fine diningia ja hienostelematonta  lyhyempää menua. Asenne on tallella! Innostus on käsinkosketeltavaa, kun Finnjävelin taustajoukot esittelevät uutta ravintolatilaa kaksi viikkoa ennen avausta. Myös remontti on vielä hyvin konkreettisesti läsnä, onhan yrittäjillä kaikkiaan vain viisi viikkoa aikaa saada tila uuteen loistoon. – Saimme tilan kolme viikkoa sitten, ja … Jatka artikkeliin Finnjävelin paluu

Miten yhdistää olut ja gaala?

Suomen Paras Olut julkistettiin Viking Gracella järjestetyllä gaalaillallisella. Miten yhdistää 11 olutta ja kolme ruokalajia? Suomen Paras Olut -kilpailussa tuomaroitiin kotimaisia oluita 11 sarjassa, ja kun 13. syyskuuta oli juhlimisen aika, tarjolle tuotiin kaikkien sarjojen voittajat. Niiden joukosta yksi nousisi gaalan aikana koko kilpailun voittajaksi. Suomen Paras Olut on julkistettu muutaman kerran aiemminkin juhlavasti illallisen siivittämänä. Joka kerralla erityistä huomiota on vaatinut oluiden ja ruoan … Jatka artikkeliin Miten yhdistää olut ja gaala?

Iso-Kallan Panimon Groteski on Suomen Paras Olut 2019

Suomen Paras Olut vuonna 2019 on kuopiolaisen Iso-Kallan Panimon Groteski-olut, joka on tyyliltään Piwo Grodziskie. Iso-Kallan Panimon voittoisa Groteski edustaa Suomessa vähemmän tunnettua puolalaista Piwo Grodziskie -tyyliä. Oluttyylille on tyypillistä mieto alkoholipitoisuus, ja siinä yhdistyvät vehnäoluen raikkaus ja lievä savuisuus. Groteskin alkoholipitoisuus on vain 3,2. – Finaalituomaristo piti olutta raikkaana ja mielenkiintoisena, ja se oli finaalin ylivoimainen voittaja. Tuomaristo kiitti hieman aliarvostetun ja harvinaisen tyylin … Jatka artikkeliin Iso-Kallan Panimon Groteski on Suomen Paras Olut 2019

Paratiisi lumoaa vielä 50-vuotiaanakin

Birger Kaipiaisen Paratiisi-astiasarja ei ole menettänyt lumovoimaansa vuosikymmenten kuluessa. Pienen tauon jälkeen 1980-luvulla tuotantoon palannut sarja kukoistaa yhä. Birger Kaipiainen oli suuri taitelija Arabian tehtaan suojissa, kuvailee taidemuseo Emman johtaja Pilvi Kalhama. Uniikkeihin taideteoksiin erikoistunut Kaipiainen työskenteli välillä myös ulkomailla, mutta kotimaiselle Arabialle hän loi suurimman teollisen menestyksensä, Paratiisin, vuonna 1969. Tasan 50 vuotta sitten syntynyttä astiasarjaa juhlittiin elokuun lopussa sadonkorjuulounaalla, jonka kattaus oli tietysti silkkaa Paratiisia … Jatka artikkeliin Paratiisi lumoaa vielä 50-vuotiaanakin

Megatrendi terveellisyys määrää juoma-alan kehitystä

Alkoholittomien cocktailien ei tarvitse enää olla kuin suoraan lastenkutsuilta. Seedlip auttaa rakentamaan holittomat cocktailit aikuiseen makuun. Viininystävä taas voi nauttia huolettomasti ison lasillisen viiniä, kun se on ensin winemillattu. Kaikkialla läntisessä maailmassa jylläävä megatrendi terveellisyys on saanut aikaan sen, että alkoholittomista juomista on tullut arkisia ja haluttuja. Kehitys on kuluttajavetoista: Britanniassa 61 prosenttia kuluttajista vaatii parempia alkoholittomia juomavaihtoehtoja. Melkein yhtä suuri osuus briteistä on jo … Jatka artikkeliin Megatrendi terveellisyys määrää juoma-alan kehitystä